בצק שמרים – לעוגות שמרים

בצק שמרים לעוגת שמרים

חומרים:

1 ק"ג קמח
25 גר' שמרים יבשים
130 גר' שמן
3 ביצים
2 חלמונים
כף תמצית וניל
150 גר' סוכר
200 סמ"ק מים

1 חב' מרגרינה או חמאה לכריכה

אופן ההכנה:

בקערה מנפים 1 ק"ג קמח + סוכר + שמן + ביצים וחלמונים (מעורבבים עם מעט מים) ותמצית וניל,
מערבבים קלות ואז מוסיפים את השמרים מערבבים שוב ואז מוסיפים את המים, ונותנים לבצק לנוח הבצק צריך להיות נוח לעבודה לא דביק.

לאחר מנוחה של כחצי שעה פורסים את הבצק על השולחן לוקחים את המרגרינה או החמאה מניחים באמצע הבצק וסוגרים עליו בצורת איקס
לאחר מכן מרדדים ומקפלים את הבצק לשלוש,
לאחר מנוחה נוספת מרדדים ושוב מקפלים לשלוש וחוזר שוב עוד פעם
לאחר מכן מניחים את הבצק במגש ומקררים על למחרת היום.

ואז שוב מרדדים את הבצק שתפח לעלה בעובי 3 – 4 מ"מ וממלאים בשוקולד בפרג או בכל מילוי אחר.
לאחר המילוי להעביר את הבצק לתבניות למרוח בביצה ואז לתת לו לתפוח שוב…

בהצלחה ובתאבון
קרן אור עוגות